Que es la Marca Q?
La Gestión de la Calidad es actualmente una alternativa empresarial indispensable para la competitividad de los Hoteles. A través de los Sistemas de Gestión de Calidad se busca optimizar los recursos y los fallos de servicio, siendo una herramienta para conocer y mejorar la satisfacción del cliente.
La Certificación de un Sistema de Gestión de Calidad dota al establecimiento de un elemento diferenciador, caracterizando sus servicios de una imagen que proporciona confianza y fidelización de clientes.
La Certificación Q de Calidad Turística, que concede el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) bajo la Norma UNE 182001, asegura el cumplimiento de Requisitos de Servicio; en esta Norma se establecen estándares que definen el nivel de servicio al cliente, incrementando el estándar de acuerdo con la tipología del establecimiento, siendo además una herramienta de gestión de los procesos para empresas turísticas, cumpliendo con los Requisitos de la Norma, inspirados en la Mejora Continua y en la Satisfacción del cliente.
Esta norma establece como requisito indispensable el cumplimiento de la legislación vigente que le sea de aplicación a los alojamientos turísticos.
EL SISTEMA APPCC
El sistema APPCC (del inglés HACCP – “Hazard Analysis Critical Control Points”) se define como: “un sistema con base científica, racional y con un enfoque sistemático y preventivo, utilizado para la identificación, evaluación y control de los riesgos encontrados durante la producción, procesamiento, manufactura, almacenamiento, preparación y uso de los alimentos, para garantizar que el alimento es seguro al consumirlo”.
Este sistema denominado APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), se establece según la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria:
• Reglamento (CE) Nº 852 / 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• Real Decreto 3484/2000 sobre normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Uno de los principios básicos sobre los que se fundamenta el sistema APPCC es identificar y analizar los peligros alimentarios cuya prevención, eliminación o reducción sea esencial para la elaboración de alimentos seguros.
